Playa Brewing and bbq

de vrouw is weer eens van huis dus ik kan weer lekker koken met bier, omdat mijn computer is gecrasht weet ik niet zeker of dit het juiste recept is maar komt zeker in de buurt. Karbonades met bier en laurier: - 2 uien - 4 schouderkarbonades - zout en peper - 2 el bloem - 2 el boter - 1 el tomatenpuree - 1 flesje bruin bier - 5 laurierblaadjes - 1 groentebouillonblokje Pel de uien en snijd ze in ringen. Bestrooi de karbonades met zout en peper en wentel ze in de bloem. Verhit de boter in een braadpan en bak de karbonades in ca. 8 minuten goudbruin. Neem het vlees uit de pan. Fruit de uien in de pan glazig. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog ca. 2 minuten. Leg het vlees weer in de pan en blus af met het bier. Voeg de laurier toe en het bouillonblokje. Leg een deksel op de pan en laat het geheel in ca. 1,5 uur rustig gaar stoven.

Als de vrouw niet thuis eet kan ik lekker zelf bepalen wat ik maak. Ze houd namelijk niet zo van bier door het eten, en ik toevallig wel heel erg. dus ik heb me weer heerlijk uitgeleefd. Gebakken parelhoen in een amstel bock sausje: 1 flesje amstel bock 4 parelhoenfilets met vel 1 ui 1 teentje knoflook 60 g boter nootmuskaat peper en zout 250 g gedroogde abrikoosjes 1 uur geweld in water 250 ml kippenfond braad de parelhoen in de boter aan beide kanten goudbruin. schep het vlees uit de pan en zet het afgedekt weg, zodat het langzaam verder kan garen. snijd de ui en knoflook fijn en bak deze kort aan in de pan met het braadvocht van de parelhoen. doe er een snufje nootmuskaat, peper en zout bij. blus het geheel af met amstel bock en de kippenfond. laat de saus kort inkoken op hoog vuur. doe de gewelde abrikoosjes erbij en zet het vuur laag. als de saus goed is ingekookt, voeg je de parelhoen eraan toe en laat je het vlees nog 15 minuten sudderen. serveer het...

de Volgende brouwsessie is inmiddels achter de rug. daar zo wat meer foto's van. Maar om goed te kunnen drinken moet je eerst goed eten. Schorseneren op Vlaamse wijze:   500   g krieltjes   zout   4   eieren   1   l melk   1   kg schorseneren   8   plakken achterham   100   g boter   1   bosje peterselie  Kook de krieltjes in een pan water met zout in circa 20 minuten gaar. Kook de eieren gaar, laat ze schrikken in koud water, pe...

Om Toch even in de biersferen te blijven. Het volgende recept het boek Bier en Spijs. Creme brulee: 350 ml slagroom 1 vanillestokje, in de lengte ingesneden 4 eidooiers 50 g suiker 4 el rietsuiker versfruit (optioneel) verwarm de oven voor op 180 graden. breng 350 ml slagroom met het vanillestokje tegen de kook aan. haal de pan van het vuur zodra het kookpunt bijn is bereikt. klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een witgele massa. haal het vanillestokje uit de slagroom en voeg de room al roerend toe aan het dooiermengsel. giet alles in de pan, zet de pan terug op het vuur en verwarm terijwl je roert. blijf roeren tot de reme dikkig wordt en aan de lepen bijft hangen. verdeel de vreme vi een zeef over de ingevette bakjes. gaar de creme brulees 30 minuten au bain-marie in de oven. laat ze daarna afkoelen en opstijven in de koelkast (duurt ongeveer 1 uur). strooi reitsuiker over de brulees en karameliseer met een gasbrander. serveer met slagroom, vers fruit ...

Na alle feestdagen en drukke dagen van het werk eindelijk weer eens wat meer tijd. dus ook weer tijd om te gaan bloggen. Mijn Derde zelf gebrouwen bier staat op de fles te rijpen in de kelder dus om dat te vieren een lekker recept met bier. Varkenshaasje met trappistenkaas en biersaus: 8 varkenshaasjes - 16 plakjes trappistenkaas - verse groenten 32 asperges - 500 gram boontjes - 2 courgettes - 16 reepjes Gandaham - aardappelen - wortelen - eventueel broccoli - nootmuskaat - 4 flesjes trappistenbier - 8 dl bruine fond - 225 gram boter - olijfolie - eventueel 1koffielepel suiker - 16 grote champignons Varkenshaasjes rondom bruin bakken,op matig vuur laten garen.Versnijden in medaillons en op ieder een plakje trappistenkaas leggen en de kaas laten smelten in de oven. Blancheer de groentjes en verpak de boontjes in bundeltjes in een plakje Gandaham. Versier deze bundeltjes met een takje dille. Maak van de aardappels en de wortels een puree en breng op smaak met ee...

Maandag ben ik begonnen om voor het eerst zelf bier te brouwen. Het is nog niet helemaal zelf word nog een beetje voorgekauwd maar we moeten ergens beginnen. daarom ook een recept met bier. vis in Julius: 700 g kabeljauwfilet en zalmfilet 50 g boter 150 g fijngesneden wortel, ui, prei en bleekselderij 1 flesje hoegaarden julius 2 dl witte basissaus 200 ml slagroom 100 g geraspte kaas snijd de vis in kleine stukken. laat in een grote pan de boter smelten en bak de ivs lichtbruin. voeg de groenten hier aan toe en laat ze kort mee fruiten. blus de vis en de groenten af met het flesje julius en laat dit kort inkoken. Roer de basissaus en de room door het mengsel en laat dit nog 5 minuten zachtjes koken. verdeel de vis met saus over 4 grote ovenbestendige kommen, strooi de kaas er overheen en gratineer de vis onder de grill. en dan ook nog het brouw proces: De starterskit om zelf bier te brouwen, als ik straks meer ga brouwen wordt dit natuurlijk ook uitgebrei...

Dit keer geen lekkere gerecht maar mijn verslag van ons weekendje in Brussel met alle leuke en lekkere adresjes. Citytrip Brussel: Na een reis van 2 uur aangekomen in het mooie Brussel. Eerst hebben we geluncht bij Exki, dit is een lunchroom keten die voornamelijk lokale, seizoensgebonden en biologische produkten gebruiken. Ik heb hier een heerlijke quiche gehad met kip, wortel en gember. Daarna door naar hotel Mozart waar bleven slapen. Die helemaal ingericht is in oosterse sferen. De kamer was erg klein maar we zijn er toch niet veel geweest. Het enigste nadeel was dat het tegenover een discotheek lag. Daarna een rondje gelopen door de stad, natuurlijk langs manneke pis maar die stelt eigenlijk ook niet veel voor. Uit gekomen bij het cafe moeder Lambic een gezellig café met 40 bieren op tap. Daarna door gelopen naar een klein kook winkeltje Pimpinelle waar naast leuke dingen kan kopen ook kan lunchen of een kopje thee drinken.   Toen zijn we langs barbeton geweest, d...