Playa Brewing and bbq

Vanwege de zomer is het al een tijdje geleden. Maar ik heb niet stil gezeten. door alle ingrediënten die ik nog had liggen van voor de zomer een experiment gemaakt.Hiervoor heb ik gist gebruikt van 2 maanden oud. om er voor te zorgen dat het weer een vitale gist word ik een gist starten gemaakt van 1 liter. Maar hier houd het niet op. Iedereen die wel eens in Spanje is geweest dat het water uit de graan niet te drinken in, hier voor wordt veel bron water in groot verpakkingen verkocht (4.5 en 8 liter), maar zijn deze plastic verpakkingen ook bruikbaar als gistvasten (spoiler alert, ja). Bij het begin beginnen. Er voor gekozen om 4 liter te brouwen zoals vroeger. pannetje op het vuur, geïmproviseerde filter en gaan. Voo rdat ik aan brouwen toekwam moest ik een giststarter maken van de gist die al 2 maand open ligt nieuw leven in te blazen. Dit heb ik gedaan door: los 100gr mout extractpoeder per liter op om een sg van 1.040 uit te komen. goed roeren en aan de kook brengen. kook

Derde brouwsel in Spanje en de laatste voor de zomer (omdat ik nog niet gecontroleerd kan vergisten moet ik het doen met kamer temperatuur en aangezien het inmiddels tegen de 40 graden is buiten begint het binnen ook aardig op te lopen). Dit keer een Belgische tripel gebrouwen waar ik korianderzaad aan toegevoegd heb. Een vrij eenvoudig recept waarbij ik een aantal restjes mout en hop (niet alles natuurlijk) heb opgemaakt. Ook heb ik om het alcohol iets omhoog te schroeven wat suiker toegevoegd. De korianderzaad heb ik toegevoegd 10 minuten voor het einde van de kook. Dit heb ik gedaan om het bier een kruidige toets te geven maar niet te laten overheersen. Alleen om er voor te zorgen als je het proeft je niet precies kan zeggen wat het is.   Het recept voor 10 liter: 2 kg pale mout 48% 2 kg pils mout 46% 50 g caramunich type 1 1% 150 g witte basterd suiker 3% 5 g centennial  60 min 10 g e.k. goldings 20 min 5 g e.k. goldings 10 min 2 g korianderzaad 10 min belgia

Het is al weer tijd voor mijn tweede brouwsel in Spanje. Dit keer gekozen voor een zware jongen, namelijk een American Quaddruple van 10% alcohol. Maar daar heb ik het niet bij gelaten, er zijn namelijk eikenhouten snippers aan toegevoegd die zijn geweekt in lokale Brandy. Naast het eikenhout heb ik ook nog iets anders bijzonders gedaan, namelijk mash hopping. Je voegt tijdens het maishen al een beetje hop toe, omdat dit achter blijft in de bostel en dus niet word mee gekookt zal het ook weinig bitterheid afgeven. Maar je krijgt er wel een complexer bier van, de hoparoma's worden makkelijker op genomen en zetmeel word eerder afgebroken. Was het nodig voor dit bier? nee, omdat de hop niet zo prominent aanwezig is. Maar omdat het meer complexiteit te geven en de hop iets meer aanwezig te maken (omdat er alleen Amerikaanse hoppen gebruikt zijn) toch gedaan. Ik heb de eikenhouten snippers 1 week in de brandy gedaan. Gedeeltelijk om te ontsmetten en gedeeltelijk voor de smaa

Dit keer heel wat anders dan bier, namelijk een uitstapje naar mead (of in het Nederlands mede of honingwijn) oftewel gefermenteerde honing. Als je weet hoe je bier moet brouwen is dit heel makkelijk om te maken. Namelijk goed ontsmetten en goed mixen, meer is het niet. Wat ik gedaan is per 3 liter water 1 kilo honing toegevoegd, omdat dit maar een experiment was heb ik er niet veel van gemaakt. gist toevoegen en het laten gisten, ik heb een restje gist toegevoegd van de naranja pale ale. Als eerst natuurlijk goede lokale honing gehaald. Ik heb gekozen voor een honing van bijen die tussen de sinaasappelbomen vliegen. De zoals hij hier heet Azahar honing, waarbij en een klein beetje sinaasappel terug proeft in de honig (ook heerlijk in de yoghurt met aardbeien). Daarna is het geduld hebben. Begin sg was 1.090 en eind sg was 1.040. uitkomen om een alcohol gehalte van  7%. Alcohol is voor een mead erg laag (normaal ligt het rond de 11%), maar gelukkig lijkt dit op een dessert me

Nu alle bureaucratische dingen achter de rug zijn eindelijk mijn eerste Spaanse bier kunnen brouwen. Een simpel recept(pale ale) maar met een echte Spaanse twist.                                                                    (kleine hint) Zoals je wel zal weten is het kraanwater in Spanje niet zo goed als dat in Nederland. Daar was dit gelijk een test of mijn filter goed genoeg was het water te filteren (voornamelijk chloor moet eruit). Daarom ook maar een kleine hoeveelheid gebrouwen (10 liter). Omdat er hier echt niks in de buurt zit om bier te brouwen het moeten bestellen (via een kleine lokale brouwerij een website gekrijgen). alles netjes via de post binnen gekregen. Op de dag zelf even puzzelen voor de juiste opstellening (stroom aansluiting, water aansluiting voor koelen). uitgekomen op maischen in het washok en koelen in de keuken (vind de vrouw ook fijner vanwege de geuroverlast).   Het verliep allemaal beter dan verwacht (het water filteren duurde alleen veel