When you take a moment to truly contemplate great beer, the path is clear

Na alle feestdagen en drukke dagen van het werk eindelijk weer eens wat meer tijd. dus ook weer tijd om te gaan bloggen. Mijn Derde zelf gebrouwen bier staat op de fles te rijpen in de kelder dus om dat te vieren een lekker recept met bier.
Varkenshaasje met trappistenkaas en biersaus:
8 varkenshaasjes
- 16 plakjes trappistenkaas
- verse groenten 32 asperges
- 500 gram boontjes
- 2 courgettes
- 16 reepjes Gandaham
- aardappelen
- wortelen
- eventueel broccoli
- nootmuskaat
- 4 flesjes trappistenbier
- 8 dl bruine fond
- 225 gram boter
- olijfolie
- eventueel 1koffielepel suiker
- 16 grote champignons


Varkenshaasjes rondom bruin bakken,op matig vuur laten garen.Versnijden in medaillons en op ieder een plakje trappistenkaas leggen en de kaas laten smelten in de oven.
Blancheer de groentjes en verpak de boontjes in bundeltjes in een plakje Gandaham. Versier deze bundeltjes met een takje dille.
Maak van de aardappels en de wortels een puree en breng op smaak met een beetje nootmuskaat. Voeg eventueel aan de puree enkele toefjes broccoli toe.
Laat voor de saus de jus van de varkenshaasjes met het bier even inkoken. Voeg de fond toe,laat het geheel even inkoken en monteer de saus met de boter.
Versier de saus met een streepje mousselinesaus.
Snijd de champignon in een kroontje om boven op de varkensmedaillon te plaatsen.

Plaats de medaillon van het varkenshaasje onderaan het bord.Giet er de saus rond.
Schik de groentjes en de wortelpuree langs weerszijden van de varkensmedaillon bovenaan het bord.


Reacties

  1. Je@net3 januari 2016 om 05:21

    Dat klinkt goed. Ben benieuwd naar de foto.
    Succes met je zelf gebrouwen bier!

    BeantwoordenVerwijderen

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Winter is the time for comfort and good food

Afbeelding
Zoals ik gister al vermeld had, hadden we een heerlijk gerecht gemaakt. namelijk karbonades met bier en laurier. Speciaal voor dit recept heb ik 1 flesje donker bier 2 weken lang moeten bewaren, het was moeilijk ervan af te blijven maar het is me gelukt :). Ik zelf vind de karbonades erg lekker op deze manier maar mijn vriendin was het er niet mee eens, ze had wel eens lekkerder gehad. Maar dat is ook het mooie van koken, je kan een recept zo aanpassen naar je eigen smaak (of wat je in huis hebt) waardoor het iets van jezelf word. Karbonades met bier en laurier (voor 4 personen):   2 uien 4 schouderkarbonades zout en peper 2 el bloem 2 el boter 1 el tomatenpuree 1 flesje bruin bier 5 laurierblaadjes 1 groentebouillonblokjes Pel de uien en snijd ze in ringen. Bestrooi de karbonades met zout en peper en wentel ze in de bloem. Verhit de boter in een braadpan en bak er de karbonades in ca. 8 minuten goudbruin in. Neem het vlees uit de pan. Fruit de uien in de pan glazig. voeg...
Meer lezen

There are more old drunks than there are old doctors

Afbeelding
Omdat het nog niet geen lente is deze winterquiche gecombineerd met weizen. Winterquiche: 1 winterpeen, geschild, in stukjes 4 rode uien, in halve ringen olijfolie 500 g paddenstoelen, in kleine stukjes 1 witte kool, in fijne reepjes 8 plakken bladerdeeg 300 g roomkaas 1 blik kikkererwten, uitgelekt 5 eieren, los geklopt verwarm de oven voor op 170 graden. bak de winterpeen en de uien op hoog vuur in een beetje olijfolie. voeg na 1 minuut de paddenstoelen toe en roerbak even mee. Voeg dan de kool toe en bak kort mee tot alles net beetgaar is. doe over in een vergiet en laat goed uitlekken. bekleed een springvorm met de bladerdeeg. meng in een grote pan de roomkaas, kikkererwten en de eieren door de groenten en schep het mengsel in de vorm. bak de quiche in 1 uur en 35 minuten goudbruin en gaar.
Meer lezen

simplicity calls for great attention.

Afbeelding
Weer een lekker recept wat goed te combineren is met bier. ik heb bij dit recept een stout gedronken, maar een porter of schwarzbier zou ook goed kunnen. Stroganoff: 500 g varkenshaas 2 el bloem 1tl kruidnagel 50 g boter 1 ui, gesnipperd 500 g champignons, in dunne plakjes 125 ml rundvlees bouillon] 2 el tomatenpasta 125 g zure room tagliatelle snij het vlees in 1 cm dikke plakjes. bestrooi ze met bloem en kruidnagel, breng daarna op smaak met zout en peper. wrijf het vlees er goed mee in. verhit de helft van de boter in een pan. voeg het vlees toe en bak ze binnen 1 per kant goudbruin. zet het vlees apart. voeg de rest van de boter toe en voeg de uien toe. draai het vuur lager en bak de uien tot ze beginnen te ruiken. voeg de champignons toe en bak 15 minuten. doe de bouillon erbij en roer goed. laat het 2 minuten koken en doe de tomatenpasta en zure room erbij. doe het vlees terug en in de pan en laat een paar minuten op laag vuur mee bakken. serveer met gekookte pasta. ...
Meer lezen