Playa Brewing and bbq

Het is al weer tijd voor mijn tweede brouwsel in Spanje. Dit keer gekozen voor een zware jongen, namelijk een American Quaddruple van 10% alcohol. Maar daar heb ik het niet bij gelaten, er zijn namelijk eikenhouten snippers aan toegevoegd die zijn geweekt in lokale Brandy. Naast het eikenhout heb ik ook nog iets anders bijzonders gedaan, namelijk mash hopping. Je voegt tijdens het maishen al een beetje hop toe, omdat dit achter blijft in de bostel en dus niet word mee gekookt zal het ook weinig bitterheid afgeven. Maar je krijgt er wel een complexer bier van, de hoparoma's worden makkelijker op genomen en zetmeel word eerder afgebroken. Was het nodig voor dit bier? nee, omdat de hop niet zo prominent aanwezig is. Maar omdat het meer complexiteit te geven en de hop iets meer aanwezig te maken (omdat er alleen Amerikaanse hoppen gebruikt zijn) toch gedaan. Ik heb de eikenhouten snippers 1 week in de brandy gedaan. Gedeeltelijk om te ontsmetten en gedeeltelijk voor de smaa

Dit keer heel wat anders dan bier, namelijk een uitstapje naar mead (of in het Nederlands mede of honingwijn) oftewel gefermenteerde honing. Als je weet hoe je bier moet brouwen is dit heel makkelijk om te maken. Namelijk goed ontsmetten en goed mixen, meer is het niet. Wat ik gedaan is per 3 liter water 1 kilo honing toegevoegd, omdat dit maar een experiment was heb ik er niet veel van gemaakt. gist toevoegen en het laten gisten, ik heb een restje gist toegevoegd van de naranja pale ale. Als eerst natuurlijk goede lokale honing gehaald. Ik heb gekozen voor een honing van bijen die tussen de sinaasappelbomen vliegen. De zoals hij hier heet Azahar honing, waarbij en een klein beetje sinaasappel terug proeft in de honig (ook heerlijk in de yoghurt met aardbeien). Daarna is het geduld hebben. Begin sg was 1.090 en eind sg was 1.040. uitkomen om een alcohol gehalte van  7%. Alcohol is voor een mead erg laag (normaal ligt het rond de 11%), maar gelukkig lijkt dit op een dessert me

Nu alle bureaucratische dingen achter de rug zijn eindelijk mijn eerste Spaanse bier kunnen brouwen. Een simpel recept(pale ale) maar met een echte Spaanse twist.                                                                    (kleine hint) Zoals je wel zal weten is het kraanwater in Spanje niet zo goed als dat in Nederland. Daar was dit gelijk een test of mijn filter goed genoeg was het water te filteren (voornamelijk chloor moet eruit). Daarom ook maar een kleine hoeveelheid gebrouwen (10 liter). Omdat er hier echt niks in de buurt zit om bier te brouwen het moeten bestellen (via een kleine lokale brouwerij een website gekrijgen). alles netjes via de post binnen gekregen. Op de dag zelf even puzzelen voor de juiste opstellening (stroom aansluiting, water aansluiting voor koelen). uitgekomen op maischen in het washok en koelen in de keuken (vind de vrouw ook fijner vanwege de geuroverlast).   Het verliep allemaal beter dan verwacht (het water filteren duurde alleen veel