Without beer life would be a mistake.

de Volgende brouwsessie is inmiddels achter de rug. daar zo wat meer foto's van. Maar om goed te kunnen drinken moet je eerst goed eten.
Schorseneren op Vlaamse wijze: 
500 g krieltjes 
zout 
4  eieren 
1 l melk 
1 kg schorseneren 
8 plakken achterham 
100 g boter 
1 bosje peterselie 

Kook de krieltjes in een pan water met zout in circa 20 minuten gaar. Kook de eieren gaar, laat ze schrikken in koud water, pel ze en snijd ze door de helft. Breng in een pan 500 ml melk en water met zout aan de kook. Borstel de schorseneren onder koud water af, schil ze en leg ze in een bak met water en melk. Kook de schorseneren in de pan met water en melk in circa 15 minuten gaar. Smelt de boter en hak de peterselie fijn. Rol de schorseneren in de ham en leg ze op borden. Verdeel de eieren en krieltjes erover en serveer met de boter en peterselie. 

Nu de foto's van het brouwen. Ik heb voor de Eerst keer via het brew in a bag methode mijn eerste graan brouwsel gemaakt. 
eerst moest er geschroot worden (soort fijnmalen van het graan)
daarna kan het brouwen beginnen. nu staat het bier te gisten. nog even geduld hebben.

Reacties

  1. Je@net19 januari 2016 om 04:55

    Yummie...lijkt me een heerlijk gerechtje, Maarten.
    En succes met je bier, ben benieuwd!

    BeantwoordenVerwijderen

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Winter is the time for comfort and good food

Afbeelding
Zoals ik gister al vermeld had, hadden we een heerlijk gerecht gemaakt. namelijk karbonades met bier en laurier. Speciaal voor dit recept heb ik 1 flesje donker bier 2 weken lang moeten bewaren, het was moeilijk ervan af te blijven maar het is me gelukt :). Ik zelf vind de karbonades erg lekker op deze manier maar mijn vriendin was het er niet mee eens, ze had wel eens lekkerder gehad. Maar dat is ook het mooie van koken, je kan een recept zo aanpassen naar je eigen smaak (of wat je in huis hebt) waardoor het iets van jezelf word. Karbonades met bier en laurier (voor 4 personen):   2 uien 4 schouderkarbonades zout en peper 2 el bloem 2 el boter 1 el tomatenpuree 1 flesje bruin bier 5 laurierblaadjes 1 groentebouillonblokjes Pel de uien en snijd ze in ringen. Bestrooi de karbonades met zout en peper en wentel ze in de bloem. Verhit de boter in een braadpan en bak er de karbonades in ca. 8 minuten goudbruin in. Neem het vlees uit de pan. Fruit de uien in de pan glazig. voeg de
Meer lezen

simplicity calls for great attention.

Afbeelding
Weer een lekker recept wat goed te combineren is met bier. ik heb bij dit recept een stout gedronken, maar een porter of schwarzbier zou ook goed kunnen. Stroganoff: 500 g varkenshaas 2 el bloem 1tl kruidnagel 50 g boter 1 ui, gesnipperd 500 g champignons, in dunne plakjes 125 ml rundvlees bouillon] 2 el tomatenpasta 125 g zure room tagliatelle snij het vlees in 1 cm dikke plakjes. bestrooi ze met bloem en kruidnagel, breng daarna op smaak met zout en peper. wrijf het vlees er goed mee in. verhit de helft van de boter in een pan. voeg het vlees toe en bak ze binnen 1 per kant goudbruin. zet het vlees apart. voeg de rest van de boter toe en voeg de uien toe. draai het vuur lager en bak de uien tot ze beginnen te ruiken. voeg de champignons toe en bak 15 minuten. doe de bouillon erbij en roer goed. laat het 2 minuten koken en doe de tomatenpasta en zure room erbij. doe het vlees terug en in de pan en laat een paar minuten op laag vuur mee bakken. serveer met gekookte pasta.
Meer lezen

There are more old drunks than there are old doctors

Afbeelding
Omdat het nog niet geen lente is deze winterquiche gecombineerd met weizen. Winterquiche: 1 winterpeen, geschild, in stukjes 4 rode uien, in halve ringen olijfolie 500 g paddenstoelen, in kleine stukjes 1 witte kool, in fijne reepjes 8 plakken bladerdeeg 300 g roomkaas 1 blik kikkererwten, uitgelekt 5 eieren, los geklopt verwarm de oven voor op 170 graden. bak de winterpeen en de uien op hoog vuur in een beetje olijfolie. voeg na 1 minuut de paddenstoelen toe en roerbak even mee. Voeg dan de kool toe en bak kort mee tot alles net beetgaar is. doe over in een vergiet en laat goed uitlekken. bekleed een springvorm met de bladerdeeg. meng in een grote pan de roomkaas, kikkererwten en de eieren door de groenten en schep het mengsel in de vorm. bak de quiche in 1 uur en 35 minuten goudbruin en gaar.
Meer lezen