pumkin ale en knoflookchampignons

Aangezien ik hier op het moment veel pumkin ale's vind, vond ik het tijd om er ook zelf een te gaan brouwen. Ik heb er voor gekozen naast de pompoen ook extra kruiden toe te voegen.

Eerst heb ik een halve fles pompoen geroosterd in de de oven. Dit heb ik  toegevoegd tijdens het  maischen.



Daarnaast heb ik voor het einde van de kook nog extra kruiden toegevoegd. Ik heb de laatst 10 minuten van de kook kruidnagel, nootmuskaat en een kaneelstokje toegevoegd om de smaak van de pompoen te bevorderen. Zo krijg ik een meer pompoentaart smaak aan mijn bier.

Recept 15 liter:

begin sg 1.052
eing sg 1.014
alcohol 4,7%
23 IBU
38 EBC

Mout:
Pale mout 85,4%
Caramunich 7,3%
Special w 4,9%
Dark crystal 2,4%
Halve geroosterde pompoen 30 min laten mee maischen

Hop:
10g E.K. golding 60 min
10g cascade 60 min
5g cascade 15 min

Gist:
fermentis s-04

Bij dit heerlijke bier heb ik lekker knoflook champignons gemaakt. Dit is het recept.
Recept voor gebakken knoflookchampignons:
450 gram champignons
5 el (spaanse) olijfolie
2 a 3 tenen knoflook (fijngesneden)
scheutje vers citroensap
zout en peper
4 el fijngesneden verse bladpeterselie
knapperig stokbrood
Veeg of borstel de champignons schoon en snijd de steeltjes af tot vlak onder de hoedjes. Snijd grote champignons in tweeën of in vieren.
Verhit de olijfolie in een koekenpan met dikke bodem, voeg de knoflook toe en fruit deze in 30 tot 60 seconden lichtbruin. Voeg de champignons toe en roerbak ze op hoog vuur tot ze alle olie uit de pan hebben opgenomen.

Draai het vuur laag en wacht tot het vocht uit de champignons is gelopen. Draai het vuur dan weer hoog en roerbak de champignons nog 4-5 minuten tot het vocht bijna is verdampt. Voeg wat citroensap en zout en peper naar smaak toe. Roer de peterselie erdoor en bak het geheel nog een minuut.

Schep de gebakken champignons in een verwarmd schaaltje en serveer ze gloeiend heet. Geef er stukken of sneetjes knapperig brood bij om het kookvocht mee op te deppen.

Gebakken knoflook-champignons









Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Tomaat met tijm en parmazaanse kaas

Afbeelding
Dit keer een lekker bijgerecht (mijn favoriete bijgerecht) op de Bastard. Als je in de zomer goede tomaten gebruikt, als je het geluk hebt uit eigen tuin hoef je de suiker niet toe te voegen want de tomaten zijn dan al super zoet. Ingrediënten:  1 kg tomaten, gehalveerd 100 ml olijfolie takjes tijm, gerist 50 ml balsamicoazijn 80 g suiker 100 g Parmezaanse kaas, vers geraspt zout en peper Bereidingswijze: Verwarm de kamado voor op 160 graden. Verwijder de zaden uit de halve tomaten, meng met olijfolie, tijm en balsamicoazijn en breng op smaak met zout en peper. Vul een skillet of braadslede met de halve tomaten met de snijkant naar beneden en gril ze 15 minuten. Draai de tomaten om, giet het pulpmengsel over de gegrilde tomaten en bestrooi met suiker. Laat nog zeker 20 minuten garen en bestrooi vlak voor het serveren met Parmezaanse kaas.
Meer lezen

la trappe isid'or kloon

Afbeelding
 Ik doe het niet vaak omdat ik het leuker en creatiever vind om zelf recepten te maken, maar zo af en toe als je recept er voor tegen komt is het toch wel een eens leuk om een kloon recept te maken. Doordat ik in Spanje woon en niet vaak de kans heb om de La trappe isid'or te drinken heb ik besloten om hem te gaan brouwen.  Het recept is gebaseerd op het prijs winnende recept van La Trappe Isid'or Kloon gemaakt door de brouw vereniging Triple-W. Met dit recept hebben de kloon wedstrijd van het ONK 2019 gewonnen. Het is de een mooi uitgangspunt om dit bier mee te gaan brouwen. La Trappe Isid'or recept voor 15 liter: Begin SG: 1.073 Eind SG 1.020 IBU: 50 EBC: 38 5kg maris otter pale ale 0,700kg cara 120 0,100kg roggemout 22g Perle, 60 min 22g Perle, 20 min 22g Saaz, 5 min 1zakje S-33 SafBrew Ale 20l maish waten 7L spoel water 62°C 20 minuten 72°C 15 minuten 78°C 5 minuten
Meer lezen

Winter is the time for comfort and good food

Afbeelding
Zoals ik gister al vermeld had, hadden we een heerlijk gerecht gemaakt. namelijk karbonades met bier en laurier. Speciaal voor dit recept heb ik 1 flesje donker bier 2 weken lang moeten bewaren, het was moeilijk ervan af te blijven maar het is me gelukt :). Ik zelf vind de karbonades erg lekker op deze manier maar mijn vriendin was het er niet mee eens, ze had wel eens lekkerder gehad. Maar dat is ook het mooie van koken, je kan een recept zo aanpassen naar je eigen smaak (of wat je in huis hebt) waardoor het iets van jezelf word. Karbonades met bier en laurier (voor 4 personen):   2 uien 4 schouderkarbonades zout en peper 2 el bloem 2 el boter 1 el tomatenpuree 1 flesje bruin bier 5 laurierblaadjes 1 groentebouillonblokjes Pel de uien en snijd ze in ringen. Bestrooi de karbonades met zout en peper en wentel ze in de bloem. Verhit de boter in een braadpan en bak er de karbonades in ca. 8 minuten goudbruin in. Neem het vlees uit de pan. Fruit de uien in de pan glazig. voeg...
Meer lezen