Winter is the time for comfort and good food

Zoals ik gister al vermeld had, hadden we een heerlijk gerecht gemaakt. namelijk karbonades met bier en laurier. Speciaal voor dit recept heb ik 1 flesje donker bier 2 weken lang moeten bewaren, het was moeilijk ervan af te blijven maar het is me gelukt :). Ik zelf vind de karbonades erg lekker op deze manier maar mijn vriendin was het er niet mee eens, ze had wel eens lekkerder gehad. Maar dat is ook het mooie van koken, je kan een recept zo aanpassen naar je eigen smaak (of wat je in huis hebt) waardoor het iets van jezelf word.

Karbonades met bier en laurier (voor 4 personen):
 2 uien
4 schouderkarbonades
zout en peper
2 el bloem
2 el boter
1 el tomatenpuree
1 flesje bruin bier
5 laurierblaadjes
1 groentebouillonblokjes

Pel de uien en snijd ze in ringen. Bestrooi de karbonades met zout en peper en wentel ze in de bloem. Verhit de boter in een braadpan en bak er de karbonades in ca. 8 minuten goudbruin in. Neem het vlees uit de pan.

Fruit de uien in de pan glazig. voeg de tomatenpuree toe en bak nog ca. 2 minuten. Leg het vlees weer in de pan en blus af met het bier. Voeg de laurierblaadjes en het bouillonblokje toe. Leg een deksel op de pan en laat het geheel in 1,5 uur rustig stoven.
  
Vanavond staat op het programma: gratin van schorseneren met tijm, room en oude kaas met galletto al mattone (kip van de grill)

Reacties

  1. Je@net31 januari 2013 om 09:42

    Mmmmh....dat ziet er lekker uit, Maarten! Het is de moeite wel waard geweest om van dat biertje af te blijven :o)
    Ben benieuwd naar jullie hapje van vanavond, klinkt in elk geval errug lekker!
    Fijn dat de boterkoek gesmaakt heeft.

    BeantwoordenVerwijderen

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

simplicity calls for great attention.

Afbeelding
Weer een lekker recept wat goed te combineren is met bier. ik heb bij dit recept een stout gedronken, maar een porter of schwarzbier zou ook goed kunnen. Stroganoff: 500 g varkenshaas 2 el bloem 1tl kruidnagel 50 g boter 1 ui, gesnipperd 500 g champignons, in dunne plakjes 125 ml rundvlees bouillon] 2 el tomatenpasta 125 g zure room tagliatelle snij het vlees in 1 cm dikke plakjes. bestrooi ze met bloem en kruidnagel, breng daarna op smaak met zout en peper. wrijf het vlees er goed mee in. verhit de helft van de boter in een pan. voeg het vlees toe en bak ze binnen 1 per kant goudbruin. zet het vlees apart. voeg de rest van de boter toe en voeg de uien toe. draai het vuur lager en bak de uien tot ze beginnen te ruiken. voeg de champignons toe en bak 15 minuten. doe de bouillon erbij en roer goed. laat het 2 minuten koken en doe de tomatenpasta en zure room erbij. doe het vlees terug en in de pan en laat een paar minuten op laag vuur mee bakken. serveer met gekookte pasta.
Meer lezen

There are more old drunks than there are old doctors

Afbeelding
Omdat het nog niet geen lente is deze winterquiche gecombineerd met weizen. Winterquiche: 1 winterpeen, geschild, in stukjes 4 rode uien, in halve ringen olijfolie 500 g paddenstoelen, in kleine stukjes 1 witte kool, in fijne reepjes 8 plakken bladerdeeg 300 g roomkaas 1 blik kikkererwten, uitgelekt 5 eieren, los geklopt verwarm de oven voor op 170 graden. bak de winterpeen en de uien op hoog vuur in een beetje olijfolie. voeg na 1 minuut de paddenstoelen toe en roerbak even mee. Voeg dan de kool toe en bak kort mee tot alles net beetgaar is. doe over in een vergiet en laat goed uitlekken. bekleed een springvorm met de bladerdeeg. meng in een grote pan de roomkaas, kikkererwten en de eieren door de groenten en schep het mengsel in de vorm. bak de quiche in 1 uur en 35 minuten goudbruin en gaar.
Meer lezen