Playa Brewing and bbq

de Volgende brouwsessie is inmiddels achter de rug. daar zo wat meer foto's van. Maar om goed te kunnen drinken moet je eerst goed eten. Schorseneren op Vlaamse wijze:   500   g krieltjes   zout   4   eieren   1   l melk   1   kg schorseneren   8   plakken achterham   100   g boter   1   bosje peterselie  Kook de krieltjes in een pan water met zout in circa 20 minuten gaar. Kook de eieren gaar, laat ze schrikken in koud water, pe...

Om Toch even in de biersferen te blijven. Het volgende recept het boek Bier en Spijs. Creme brulee: 350 ml slagroom 1 vanillestokje, in de lengte ingesneden 4 eidooiers 50 g suiker 4 el rietsuiker versfruit (optioneel) verwarm de oven voor op 180 graden. breng 350 ml slagroom met het vanillestokje tegen de kook aan. haal de pan van het vuur zodra het kookpunt bijn is bereikt. klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een witgele massa. haal het vanillestokje uit de slagroom en voeg de room al roerend toe aan het dooiermengsel. giet alles in de pan, zet de pan terug op het vuur en verwarm terijwl je roert. blijf roeren tot de reme dikkig wordt en aan de lepen bijft hangen. verdeel de vreme vi een zeef over de ingevette bakjes. gaar de creme brulees 30 minuten au bain-marie in de oven. laat ze daarna afkoelen en opstijven in de koelkast (duurt ongeveer 1 uur). strooi reitsuiker over de brulees en karameliseer met een gasbrander. serveer met slagroom, vers fruit ...

Na alle feestdagen en drukke dagen van het werk eindelijk weer eens wat meer tijd. dus ook weer tijd om te gaan bloggen. Mijn Derde zelf gebrouwen bier staat op de fles te rijpen in de kelder dus om dat te vieren een lekker recept met bier. Varkenshaasje met trappistenkaas en biersaus: 8 varkenshaasjes - 16 plakjes trappistenkaas - verse groenten 32 asperges - 500 gram boontjes - 2 courgettes - 16 reepjes Gandaham - aardappelen - wortelen - eventueel broccoli - nootmuskaat - 4 flesjes trappistenbier - 8 dl bruine fond - 225 gram boter - olijfolie - eventueel 1koffielepel suiker - 16 grote champignons Varkenshaasjes rondom bruin bakken,op matig vuur laten garen.Versnijden in medaillons en op ieder een plakje trappistenkaas leggen en de kaas laten smelten in de oven. Blancheer de groentjes en verpak de boontjes in bundeltjes in een plakje Gandaham. Versier deze bundeltjes met een takje dille. Maak van de aardappels en de wortels een puree en breng op smaak met ee...