Playa Brewing and bbq

 Dit keer een Franse stoofpot van de kamado maar dan net even anders. Normaal gesproken wordt Boeuf bourguignon gemaakt met rode wijn, maar omdat ik een hobbybrouwer ben heb ik mijn rozemarijn tripel (dit recept kun je eerder in mijn blog terug vinden) gebruikt. Boeuf bourguignon: 750 g ribrunderlap 2 middelgrote ui 3 tenen knoflook 250 g winterpeen 750 ml donker bier 180 g gerookt ontbijtspek 70 g tomatenpuree 2 takjes verse tijm 2 gedroogd laurierblaadje 30 g verse platte peterselie 250 g champignons Snijd de ribrunderlappen in stukken van 2 cm. Snijd de uien in ringen en de knoflook en winterpeen in plakjes. Meng het rundvlees in een kom met de ui, knoflook en peen en schenk de wijn erover. Laat minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast marineren. Haal 30 min. voor gebruik uit de koelkast. Schep alleen het vlees uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Verwarm de kamado tot 200 graden. Snijd het ontbijtspek in reepjes. Verhit een braadpan zonder olie of boter en bak het spek ...

Dit keer gaan we terug naar kerstmis 2021 wanneer ik deze smoked deviled eggs (gerookte gevulde eitjes) heb gemaakt. Voor kerst heb ik de smoker aan geslingerd voor meerdere gerechten. Naast dit gerecht wat ik gemaakt heb voor bij de borrel heb ik ook nog moink balls gemaakt. Over dit recept later meer. Als topping heb ik gekozen voor gebakken bacon, bieslook en en gerookte paprika poeder, maar en zijn meer opties mogelijk. Experimenteer en kies je favoriet. Smoked deviled eggs 6 eieren  30 gram mayonaise Halve eetlepel mosterd 1 theelepel Worcestershire sauce 1 theelepel gerookte paprika poeder 3 eetlepels gebakken en gebrokkelde bacon 1 eetlepel gehakte bieslook Kook de eieren in 11 hard. Maak de smoker klaar voor indirect op 100 graden. Rook de eieren op eik en sinaasappelhout voor ongeveer 1 uur. Als je houtsnippers gebruikt hoef je niet heel veel snippers toe te voegen, het kan snel gaan overheersen. Haal van de smoker en laat afkoelen tot kamertemperatuur.  Links liggen ...